Pribolab - 重磅！GB 77182025发布：预包装食品过敏原标示全面升级！

2025年3月27日，国家卫生健康委员会联合市场监管总局发布的《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 77182025）正式进入公众视野。此次修订中，过敏原标示由“推荐性”升级为“强制性”，成为行业与消费者关注的焦点。

一、为何强制标示过敏原？

近年来，我国食物过敏率持续攀升，轻则引发皮肤、消化道不适，重则导致休克甚至危及生命。新规通过强制标示过敏原，旨在帮助消费者快速识别风险成分，阻断过敏原与敏感人群的接触，保障食品安全与健康权益。

二、必须标示的8类致敏物质

新规明确以下8类致敏物质必须标示（包括直接添加或加工过程中可能带入的过敏原）： 

1. 含麸质的谷物：如小麦、大麦、燕麦及其制品。 

2. 甲壳类动物：如虾、蟹、龙虾等。 

3. 鱼类及其制品。 

4. 蛋类及其制品。 

5. 花生及其制品。 

6. 大豆及其制品。 

7. 乳及乳制品（包括乳糖）。 

8. 坚果及果仁类：如核桃、杏仁、榛子、腰果等。 

三、过敏原标示的两种方式 

企业需在标签中采用以下任一方式提示过敏原： 

1. 配料表内强调：通过加粗、下划线等醒目方式标示过敏原成分。 

2. 邻近位置单独标注：在配料表旁使用引导语（如“致敏原提示”）或直接列出过敏原。 

四、豁免标示的例外情况 

以下情形可不标示过敏原： 

1. 深度加工去除过敏原的配料： 

精炼植物油（如大豆油、花生油）。 

谷物加工的淀粉、糊精。 

乳糖醇、鱼明胶等。 

2. 单一配料且名称已明确：如“纯牛奶”无需重复标注“乳制品”。 

3. 食用酒精、蒸馏酒：因工艺特殊性无需标示。

五、企业应对指南 

1. 全面排查原料与工艺：梳理供应链中可能存在的过敏原，评估交叉污染风险。 

2. 优化标签设计：确保标示方式符合新规（如字体加粗、引导语位置）。 

3. 加强员工培训：重点宣贯新标要求，避免标注遗漏或错误。 

4. 过渡期规划：新标将于2027年3月16日正式实施，企业需在过渡期内完成标签更新。

六、消费者必读：如何识别过敏原信息？ 

仔细阅读配料表：关注加粗、下划线或单独标注的致敏物质。 

警惕交叉污染提示：如“可能含有微量花生”等字样。 

特殊人群建议：过敏体质者优先选择标注清晰、信息完整的产品。

使用检测产品：普瑞邦食品过敏原试纸条，采用免疫原理和胶体金层析技术专，一性强，灵敏度高，检测快速用，于检测未知成分或标志不清的加工食品。可用于食品进料、生产及成品的检测。

七、新规意义与展望 

强制标示过敏原是食品安全监管的重大进步，既保障了消费者的知情权，也倒逼企业优化生产工艺与管理体系。未来，随着数字标签（如二维码）的推广，过敏原信息查询将更加便捷透明！